Avis aux gourmands

Le blog d'une apprentie cuisinière... Mes tests culinaires, pas à pas; des recettes et des astuces récoltés ici ou là!

07 mai 2007

Caviar de café, crème au chocolat

Petite pause dans le récit circonstancié de mon dîner de pré-anniversaire, avec le dessert de ce soir. Un hommage aux petits pots de crème au chocolat pour les feignasses de Fred de Frais! et un essai de cuisine moléculaire. Ingrédients pour 6 coquetiers 1 jaune d'oeuf 6 grammes de sucre 6 cL de crème entière liquide 6 cL de lait 70 g de très bon chocolat pâtissier (le Valrhona noir gastronomique est à tomber) et pour le caviar de café de l'huile de colza 10 cL de café ou de déca 2 g d'agar-agar La... [Lire la suite]
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31 mars 2007

Essais de gaufres

Il y a quelques semaines de cela, je me suis achetée un appareil à gaufres, de nouveau sur un coup de tête. Il était vendu à 10€ à Lidl et je me suis dit que pour ce prix là, même si il ne servait pas souvent, il serait vite rentabilisé...Depuis, j'ai essayé plusieurs recettes de gaufres. La 1ère était issue du site Marmiton, était excellente au gout, mais les gaufres étaient un peu molles et surtout plates. J'en reparlerai parce que j'envisage de retester cette recette en faisant qques adaptations. La seconde était une... [Lire la suite]
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23 mars 2007

Gâteau marbré coco-chocolat

Les 1ers gâteaux que j'ai préparés à Massimiliano étaient au chocolat et ce fut une grosse déception. En Italie, il n'est pas (ou n'était pas jusqu'à il y a quelques années) dans les habitudes de préparer des gâteaux au chcolat fondants, voire coulants. Alors que chez nous, le gâteau coulant au chocolat est une institution et qu'on le retrouve à la carte de tout bon restaurant qui se respecte, là bas, un gâteau au chocolat se doit d'être bien cuit, limite sec. Résultat, Massimiliano a fait les gros yeux lors de mon 1er essai et sa... [Lire la suite]
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22 octobre 2006

Gâteau chocolat/figues

Bon, je tiens à me faire pardonner d'une longue absence dans mes posts. Contrairement à Marie, je ne peux pas me retrancher derrière des déménagements à rebondissement. Juste derrière pas mal de boulot... et de flemme. Pour me faire pardonner, voici mon dessert du jour. Un petit gâteau chocolat et figues, parce que c'est la deuxième saison des figues et que j'adore ça. Pour 8 gâteaux individuels 2 oeufs / 75 g de farine / 75 g de sucre roux ou de cassonade / 75 g de beurre / 100 g de chocolat 2 figues / 4 carambars ... [Lire la suite]
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27 novembre 2005

Gateau au yaourt, aux pommes et au noix

Il y a quelques semaines, une de mes collègues avait apporté au boulot, pour le café du matin, un excellent gâteau au yaourt aux pommes. J'avais déjà dans mes tiroirs des recettes de gâteau au yaourt qui trainaient, mais vraiment ce gâteau là m'a séduit. Il était très moelleux, fondant. En un mot, parfait! Je me suis donc empressée de lui demander la recette et dans un premier temps, je l'ai testée telle quelle.Ca a donné lieu à un très bon gâteau au yaourt, à l'issue duquel Massimiliano m'a fait quelques remarques. Il... [Lire la suite]
Posté par marie5210 à 17:26 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
23 novembre 2005

Le gâteau au chocolat

Bonjour à tous et toutes. Dire que je suis ému et soumis à une forte pression pour mon premier article me paraît encore en dessous de la réalité. Comme Marie a déjà posté pas mal de belles recettes, je ne peux qu'essayer de vous parler d'autre chose, et pas de faire mieux. J'adore les gâteaux. Ce n'est pas la seule chose que je cuisine, évidemment, mais mes goûts m'y portent plus souvent que la nécessité de mon équilibre alimentaire le voudrait. Alors je vais commencer par le gâteau au chocolat, enfin celui dont je suis le plus... [Lire la suite]
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03 août 2005

Essais de mousses au chocolat

Que les choses soient claires, j'aodre la mousse au chocolat!!!:-) Je la prépare depuis toujours en suivant une recette très simple à base de chocolat noir (si possible très fort) et d'oeufs. Je n'y ajoute rien de plus, car j'adore la force du chocolat noir et souhaite que ma mousse me la retransmette intacte. Seulement voilà, Massimiliano ne partage pas ma passion pour le chocolat noir, il ne supporte que le chocolat au lait. Lorsque je prépare de la mousse au chocolat, je suis donc obligée d'en préparer de 2 sortes. Une... [Lire la suite]
Posté par marie5210 à 13:29 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
27 juillet 2005

Crêpes

Les crêpes sont le dessert que j'ai le plus cuisiné (avec peut être les gâteaux au chocolat) mais surtout que j'ai cuisiné en premier. J'avais trouvé une recette dans un magazine de cuisine, je cuisinais toujours la même et j'adorais manger des crêpes. Par la suite, je suis partie en Bretagne pour mes études. J'ai donc eu droit à un cours particulier de crêpes, et ai assisté à de nombreuses soirées durant lesquelles les différents bretons de mon école se disputaient la VRAIE recette des crêpes. Lorsque j'étais en Bretagne, il... [Lire la suite]
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22 avril 2005

Budino al cioccolato...

Cette semaine, j'ai décidé de tester une recette trouvée sur un livre italien de cuisine: Le budino al cioccolato. Un budino est plus ou moins un flan. Je rêve de trouver une recette de flan au chocolat parfait (à mon goût évidemment), avec une vraie texture de flan, pas un trop fort goût d'oeufs mais un vrai goût de chocolat noir... Pour le moment, mes essais n'ont pas été concluants. J'obtiens des crèmes sympas ou bien des flans mais encore un peu trop tremblotants... La recette que je veux tester me surprend sur... [Lire la suite]
Posté par marie5210 à 13:54 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
18 avril 2005

Cookies Us

Pour la 1ère fois depuis de longues années, j'ai décidé de préparer des cookies. Mes expériences précédentes n'ont pas été très fructueuses. J'obtenais toujours une pâte trop liquide, qui s'étalait beaucoup trop à la cuisson. J'obtenais donc une sorte de cookies unique, sur toute la surface de la plaque de mon four, cookies très fin, et bien trop croquant. Le goût était pas mal mais rien à voir avec de vrais cookies. A cause de ces mauvaises expériences, j"avais abandonné mes essais..Aujourd'hui, j'ai décidé de retenter le... [Lire la suite]
Posté par marie5210 à 13:49 - - Commentaires [6] - Permalien [#]