15 novembre 2007
Crème renversée vanille et mangues en carpaccio
Pour mon anniversaire, j'ai reçu un petit livre intitulé Renversez-moi (C. Moreau chez Hachette Pratique). Il contient toute une série de recettes de plats et de desserts qui se démoulent à l'envers (mais pas de tatins).
Le plus simple est probablement la crème renversée ; je n'en avais jamais fait mais c'est effectivement d'une absence totale de difficultés. Voici les proportions pour 3 ramequins pas trop remplis (ou 2 ramequins de gourmands).
1) faire un caramel un peu blond et liquide ; en tapisser le fond de petits moules en porcelaine
2) faire bouillir 12 cl de lait avec une demi gousse de vanille (de Tahiti), verser sur un oeuf fouetté avec 25g de sucre ; battre encore une minute, et verser dans les ramequins. Enfourner pour 40 minutes dans le four à 170°, dans un bain-marie.
3) A la sortie du four, laisser refroidir les pots, puis les mettre au frais au moins 1 heure. Tailler une mangue bien mûre en fines lamelles et les disposer au fond d'une assiette.
4) Au moment de servir, tremper 30 secondes le fond des ramequins dans l'eau chaude, passer un couteau sur le bord de la crème et retourner vivement sur le carpaccio de mangues. Si la crème ne se démoule pas tout de suite, lui sussurer des mots doux et tapoter gentiment le fond du ramequin : elle ne devrait pas tard à venir montrer sa jolie bouille caramélisée.
Et manger tout de suite, c'est délicieux et si on attend, on se fait piquer sa part !
13 novembre 2007
Oeufs en meurette This-Piège
Vues les muses auxquelles se réfère le titre de la recette, on soupçonne le concept. Effectivement, l'idée de départ est la suivante :
- Jean-François Piège propose de manger des oeufs d'une manière sortant de l'ordinaire (le Blanc à Manger) : on monte le blanc en neige, et on dépose au milieu un jaune avant de cuire au four.
- Hervé This affirme pour sa part qu'on peut incorporer n'importe quel liquide dans un oeuf en neige sans que la neige s'effondre (elle prend même encore du volume). C'est parfaitement vrai, et cette recette en est une des illustrations.
Dans les oeufs en meurette, le plus compliqué c'est de pocher les oeufs. Cette recette ne poche rien. Donc pas de risque de se planter !
D'un côté on réduit dans un coin un fond de sauce vin rouge + échalottes + lardon dans une casserole jusqu'au sirop. On peut alors détendre d'un peu de beurre, en fouettant.
D'un autre, on sépare les blancs des jaunes en conservant ceux-ci séparés les uns des autres. On n'utilise qu'un blanc sur deux dans cette recette.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et quand ils commencent à être fermes, ajouter un petit filet de vin rouge. Les oeufs se colorent en rose, mais continuent de monter.
Mettre du papier sulfurisé huilé dans des cercles à pâtisserie, y déposer la moitié des blancs. Déposer (délicatement) les jaunes d'oeufs en les centrant de son mieux. Recouvrir du reste de blancs.
Cuire 6 minutes au four préchauffé à 200°.
A la sortie du four, laisser reposer une minute, puis ôter le papier sulfurisé et dresser. Déguster chaud.
Verdict ?
Fait avec un honnête Bordeaux (oui, une hérésie pour des oeufs en meurette qui appellent le Bourgogne), le résultat est spectaculaire, esthétique et sympathique. Le goût est un peu bof (l'acidité du vin a tendance à ressortir. Faudrait-il sucrer un peu les blancs ?) et la texture finit par écoeurer rapidement.
Une expérience amusante, jolie mais pas emballante.
11 novembre 2007
Saumon au chou vert et sésame
J'adore le saumon, mais j'ai tendance à le cuisiner toujours de la même manière: en papillotes avec une fondue de poireaux. Cette fois-ci, j'avais acheté plusieurs filets de saumon et j'étais bien décidée à innover. Le hasard m'a bien aidé, je dois dire car mon vendeur de légumes proposait cette semaine une recette de crumble de saumon au chou vert. Ca m'a donné des idées...
Je ne suis pas une grande fan des crumbles sucrés et je n'aime carrément pas les salée, leur préférant des tartes plus classiques. Mais l'idée d'associer le chou vert au saumon me plaisait bien et j'en ai donc profité pour improviser une recette simple, et légère.
SAUMON AU CHOU VERT ET SESAME
Ingrédients:
- 4 filets de saumon sans la peau
- 1 chou vert
- des graines de sésame
- un peu de bouillone légumes
- sel, poivre
Préparation:
1) Nettoyer le chou, le débarasser des feuilles extérieures et des feuilles intérieures les plus dures. Détailler les autres en lanières, et bien les laver.
2) Blanchir ces lanières de chou pdt 5 minutes à l'eau bouillante salée. Bien égoutter.
3) Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y rajouter le chou et faire revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Le chou doit être fondant. Il s'est normalement pas mal asséché.
4) Disposer le chou dans un plat allant au four. Ajouter 20cl environ de bouillon de légumes.
5) Découper le saumon en lanières de 1 cm, et en recouvrir le chou avec le saumon. Parsemer avec des graines de sésame (perso, j'adore ca donc j'en mets bcp mais à vous de gérer la quantité)
6) Enfourner à four chaud (200°C) pendant 15 minutes environ. Le saumon doit être cuit mais pas sec.
Résultat
Très bon plat, très simple à préparer et présentant un goût vraiment original. Le mélange saumon/chou vert et très intéressant, le sésame ajoute une petite touche d'exotisme. Et pour couronner le tout, c'est quand même un plat léger.
La recette initiale ne précisait pas qu'il fallait rajouter du bouillon, mais en voyant l'aspect de mon chou (quand même très sec après le passage en sauteuse), je me suis dit que 15 minutes de four allait l'assécher encore plus. Je pense avoir bien fait, le bouillon a été absorbé, le chou était donc bien cuit.
Conclusion
Une très bonne association, un plat rapide et simple, bref, je le garderai dans mes tiroirs.
12 octobre 2007
Chayottes au gratin
Il y a quelques semaines de cela, j'ai retrouvé dans mon panier de légumes des chayottes. Légumes dont j'ignorais jusqu'à l'existence et qui avaient une tête vraiment bizarre. J'ai donc cherché sur Internet et j'ai trouvé une recette assez simple et alléchante sur le site de supertoinette: Chayotte gratinées
J'ai donc tenté le tout pour le tout. Massimiliano, come d'hab était sceptique, mais prêt à essayer ce tout nouveau légume.
Pour info je rappelle que les chayottes sont aussi appelées "chouchou" ou christophines. Elles font partie de la famille des cucurbitacées, sont originaires du mexique et sont beaucoup mangées dans les Antilles. L'extérieur est vert, l'intérieur plutot clair et contient une amande (je crois qu'elle se mange mais je n'ai pas testé). Allez, c'est parti pour la recette...
CHAYOTTES AU GRATIN
Ingrédients:
- 4 chayottes
- 200g de lardons
- 2 oignons
- 20g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- un peu d'huile, sel, poivre et noix de muscade
Préparation:
1) Faire bouillir une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, y placer les 4 chayottes lavées (non pelées). Les laisser cuire pendant 40 bonnes minutes. Elles sont prêtes quand vous pouvez planter une fourchette sans problème jusqu'au coeur de la chayotte.
2) Pendant ce temps, hacher l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile.
3) Faire également revenir les lardons (sans gras cette fois) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
4) Préparer la sauce béchamel. Commencer par faire fondre le beurre. Rajouter ensuite la farine en pluie, bien mélanger, et ajouter progressivement le lait tout en mélangeant constamment afin d'éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade.
5) Quand les chayottes sont cuites, les couper en 2. A l'aide d'une cuillère à soupe, extraire la chair de la chayotte en prenant soin de maintenir intacte la peau (elle servira de coupelle).
6) Ecraser la chair à la fourchette jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une purée.
7) Ajouter l'oignon, les lardons et la béchamel et bien mélanger le tout.
8) Remplir les 1/2 chayottes évidées avec ce mélange et les placer dans un plat à four.
9) Faire cuire les chayottes pendant 15 minutes à 200°C à four chaud et terminer par un peu de grill. Il est également possible de rajouter un peu de gruyère sur le dessus mais je ne l'ai pas fait.
Résultat
A voir, ca n'a rien d'extraordinaire, il y a peu de couleurs, à part le dessus gratiné. C'est donc sans grand enthousiasme que nous avons entamé nos chayottes gratinées. Mais quel régal!! C'est super bon y a pas d'autres mots. Ca change vraiment de ce que l'on connait et en même en temps la présence des oignons, lardons et béchamel le rend plus classique. C'est bien consistant et nous en avons fait un repas complet avec du bon pain chaud. Massimiliano a réchauffé les 2 1/2 chayottes restantes au micro-onde le lendemain et elles étaient également très bonnes.
Conclusion
Super! A refaire, d'autant que c'est simple à préparer. La partie la plus longue c'est le vidage des chayottes (j'étais pressée, et je me suis un peu brulée) mais à part ca, c'est un plat qui va rester dans mon cahier de recettes!! Si vous avez envie d'essayer un légume que vous ne connaissez pas, foncez!
10 octobre 2007
Faux macarons noix-chocolat
J'ai acheté 1 kg de noix décortiquées il y a quelques temps, et je n'arrive pas à les utiliser. Du coup, ce WE, puisqu'il pleuvait, j'en ai profité pour chercher une recette de biscuits à base de noix, et je me suis lancée. J'ai trouvé mon bonheur chez Chocoholic: Biscuits aux noix macaronnés de chocolat
Comme d'hab, j'avais pas tout ce qu'il fallait alors j'ai modifié un peu la recette.
FAUX MACARONS NOIX-CHOCOLAT
Ingrédients:
- 1 brique de crème fleurette allégée
- 1 brique de sucre
- 1 brique 1/2 de farine
- 1 brique de noix hachées
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- 1 brique de crème de soja spécial cuisine
Préparation:
1) Verser la brique de crème dans un récipient quelconque. Découper le chapeau de la brique, pour qu'il soit facile de la re-remplir avec d'autres ingrédients, bien la laver sous l'eau et la sécher.
2) Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier.
3) Verser progressivement la crème fleurette sur ce mélanger et bien remuer pour éviter les grumeaux. En fait, je n'ai pas versé toute la crème sinon c'etait trop liquide mais on va dire les 9/10
4) bien mixer les noix et les rajouter au mélange.
5) Beurrer une feuille de papier sulfurisée déposée sur la grille/plaque du four. Y former de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillètre à soupe. Attention, la pâte est assez liquide et s'étale donc beaucoup, il faut mettre peu de pâte à chaque fois et bien espacer les petits tas. Je ne mettais jamais plus de 9 tas de pâte sur une grille...
6) Enfourner à four chaud à 180° pendant 5 à 10 minutes. La pâte va s'étaler un peu, gonfler et dorer. Quand les bords sont devenus marrons, sortir les biscuits du four et les démouler.
7) Verser la crème de soja et le chocolat dans une casserole. Faire fondre le tout sur feu doux pour faire une ganache. Laisser ensuite refroidir.
8) Quand la ganache s'est refroidi et donc épaissi, tartiner un biscuit et le recouvrir avec un autre biscuit de manière à former de faux macarons.
9) Y a plus qu'à manger!!
Résultat
La 1ère fournée a été catastrophique, je n'avais pas beurré le papier sulfurisé (je ne le fais jamais d'habitude) et tous les biscuits avaient collé au papier, ils étaient dans un état lamentable, impossible à utiliser. Cela dit, les biscuits en eux mêmes étaient très bons, c'était rassurant.
J'ai donc recommencé en beurrant au préalable le papier sulfurisé, et cette fois ci, ca a fonctionné à merveille, les biscuits se sont décollés tous seuls. Ils avaient une bonne couleur, avaient bien gonflé, mais des formes un peu bizarres.
Au final, après remplissage de ganache et formation des macarons, les biscuits sont plus présentables, mais pas très réguliers. Ils sont très bons au gout.
Par contre, après 1 ou 2 jours, les biscuits sont devenus tout mous, et se sont mis à coller à l'assiette dans lesquels je les avais mis et entre eux. Un carnage!!
A mon avis, il y a eu 2 soucis: le premier vient de la crème fluide que j'ai utilisée au lieu de la crème épaisse, mieux vaut prendre de l'épaisse pour que la pâte ait plus de tenue et les biscuits une forme plus régulière. Pour le reste, ca vient peut etre de la cuisson, j'aurais peut etre du les laisser cuire plus longtemps pour qu'ils soient bien croquants?
Conclusion
Biscuits faciles à faire même si la cuisson est un peu longue car on fait peu de biscuits par fournée. Très bons au goût mais qui ramollissent très rapidement.
26 septembre 2007
Dorade au lait de coco épicé
Une fois n'est pas coutume, j'ai cuisiné du poisson. Il faut dire que j'ai acheté une réserve de filets de dorade surgelés chez Picard et qu'il me fallait donc trouver des recettes pour les consommer. En voici une, un peu exotique, très facile à faire, et qui m'a beaucoup plu.
La recette vient du site marmiton, vous la trouverez ici: Dorade au lait de coco
J'ai juste modifié les épices, pour adapter la recette à mes gouts et au contenu de mes placards.
DORADE AU LAIT DE COCO EPICE
Ingrédients:
- 4 filets de dorage surgelés
- 1 gros oignon
- 1 boîte de lait de coco de 400ml
- 4 cc de curry
- 4 cc de coriandre en poudre
- 2 cc de gingembre
- sel
Préparation:
1) Hacher les oignons
2) Mettre les dorades dans un plat allant au four, ayant des bords suffisamment hauts pour supporter une sauce très liquide.
3) Mélanger dans un saladier le lait de coco, les épices, l'oignon et un peu de sel.
4) Recouvrir les dorades avec ce mélange.
5) Enfourner à four chaud à 180°C pendant 25 minutes environ.
6) Servir accompagné de riz parfumé cuit à la vapeur.
Résultat
Comme vous pouvez le voir, cette recette est très facile et très rapide. Cea prend 5 minutes maximum en dehors de la cuisson.
Et le résultat est ... divin! Il faut aimer les épices bien sur, mais la sauce est bien crémeuse, parfumée très subtilement. La dorade cuite dans le lait de coco en a pris les saveurs mais est aussi restée très moelleuse. Le riz, enfin, s'imprègne de lait de coco épicé. Bref, un régal sur tous les plans. A part comme d'habitude pour les yeux puisque ce n'est pas particulièrement esthétique, mais ca vous avez du vous y habituer:-)
Conclusion
Recette adoptée!!
21 septembre 2007
Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
Ayant une préférence marquée pour le sucré, je suis grand admirateur de Michel Bras : le triple étoilé d'Aubrac est magicien ès-dessert et mignardises. Dans son livre "Petits Festins et Desserts", ces derniers occupent une large part... et ils sont vraiment magnifiques. Pas infaisables, loin de là, en plus. Plutôt du genre dont une bonne patience viendra à bout si on ne s'affole pas. J'ai même le projet de suivre sa recette du fameux coulant au chocolat, recette originale de 1981 que le monde entier lui a repiquée.
Pour aujourd'hui, restons plus raisonnables, c'est une sorte de tarte Tatin, avec des pommes confites longuement dans du caramel au beurre, puis recouvertes d'un appareil à quatre-quarts qui gonfle à la cuisson et reste bien moelleux.
Proportions pour 6 petits gâteaux individuels (dans des moules à muffins en silicone) :
- 2 pommes pelées, vidées, taillées en petite brunoise
- 20 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 1 oeuf (50-60 g)
- 20 g de sucre
- 40 g de farine
- 40 g de crème épaisse
- 3-4 g de levure chimique
Faire un caramel avec le sucre en poudre et 3 cuillérées d'eau. Quand il a pris couleur, le stopper avec 2 cuillères d'eau (attention aux projections) et le beurre coupé en morceaux. Remuer le récipient pour tout amalgamer, sans utiliser de spatule de préférence.
Ajouter les dés de pomme, secouer le récipient pour les enrober du caramel, couvrir en laissant une petite ouverture. Laisser sur feu doux pendant 20 minutes environ. Cuire encore 5 minutes à découvert, et laisser refroidir 20 minutes.
Il ne doit presque pas rester de jus / caramel et les pommes sont bien confites de leur propre jus.
Blanchir l'oeuf entier avec le sucre, ajouter la crème épaisse, amalgamer délicatement. Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, la pâte doit faire le ruban.
Préchauffer le four à 160°. Dans les moules à muffins, déposer une épaisseur de dés de pomme. Recouvrir de manière homogène avec la pâte à quatre-quarts.
puis 
Cuire 25 minutes, vérifier la cuisson de la pâte avec une aiguille qui doit ressortir propre et sèche.
Pour démouler, passer un couteau à bout rond sur le bord des gâteaux et également, en tordant un peu le moule, au fond. Puis retourner la plaque sur un plat. Les gâteaux se dégustent tièdes ou froids, et se conservent un ou deux jours. Ils sont absolument délicieux, et même les amateurs de salés en redemandent !
19 septembre 2007
Lentilles à l'indienne
Pour accompagner les cheese naans, j'ai eu envie d'un plat végétarien, et je me suis rappelée une recette de lentilles à l'indienne que j'avais particulièrement adoré et dont j'avais parlé au début du blog: Lentilles à l'indienne. Tours et tartines, de son côté avait proposé des cheese naans avec un dahl au yaourt. Ni une ni 2, j'ai foncé, et cuisiné des lentilles épicées, en utilisant un peu des 2 recettes. Peu esthétiques ces lentilles, mais excellentes.
LENTILLES A L'INDIENNE
Ingrédients:
- 200g de lentilles vertes (à défaut de corail)
- 1,5 oignons
- 2 gousses d'ail
- bouillon de poule
- 250g de hachis de boeuf
- curry, cumin, coriandre, gingembre
- crème de soja
- un peu d'huile d'olive
Préparation:
1) Hacher les oignons, et les gousses d'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit cuit mais non doré.
2) Ajouter les lentilles, et les faire revenir 1 minutes.
3) Ajouter 35cl de bouillon de poulet, 3 cc de curry, 2 cc de gingembre, 2 cc de cumin et 3 cc de coriandre. Bien mélanger, et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles absorbent le liquide.
4) En parallèle, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive, avec une cc de chaque épice, et un peu de sel. Verser la viande dans les lentilles.
4) Recommencer l'ajout de bouillon + épices dans le mélange lentilles+ viande, et réitérer l'opération jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.
5) Mixer une partie des lentilles (je mets le mixeur plongeoir directement dans la casserole, et je mixe un peu au hasard jusqu'à ce que la consistance me plaise).
6) Ajouter un peu de crème de soja, et poursuivre la cuison 2 à 3 minutes.
7) Servir avec les cheese naans.
Résultat
Ca ne ressemble à rien, puisque c'est une sorte de bouillie. Ca n'a donc aucune tenue dans l'assiette. Mais par contre, qu'est ce que c'est bon!! Nous on adore quand c'est bien épicé alors si vous préférez plus léger, à vous de mettre un peu moins de cc d'épices.
Ces lentilles à l'indienne sont parfaites avec des cheese naans au fromage, ca constitue un vrai repas complet, et donne vraiment l'impression de se retrouver dans un resto indien!! Alors pour ceux qui sont en manque...
Conclusion
Les lentilles c'est plein de fer en plus, alors pourquoi s'en priver. Perso, j'ai déjà envie de recommencer!!
08 septembre 2007
De nouveau des cheese naans...
Depuis plusieurs semaines, nous cherchons désespérément des restaurants indiens près de chez nous. Il y a une multitude de restos asiatiques dans le coin mais pas l'ombre d'un resto indien. Et pourtant, nous rêvons de cheese naans, de poulet tandoori et de chutney de mangues. Miaam, je salive rien que d'y penser...
Puisque nous n'avons pas encore trouvé notre bonheur en terme de restaurant indien, j'ai décidé de prendre les choses en main et de préparer un repas indien à la maison. Les cheese naans ne pouvaient pas ne pas en faire partie et voici donc une nouvelle recette de cheese naan, piochée sur le site de "Tours et Tartines" dont je vous ai déjà parlé précédemment.
CHEESE NAANS
Ingrédients:
- 300g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 cc de sel
- 4 cs d'eau
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cc de levure chimique
Préparation:
1) Mélanger la farine, le sel, et la levure chimique
2) Ajouter progressivement l'huile et l'eau mélangés.
3) Ajouter enfin le yaourt et bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4) Laisser reposer quelques temps. La recette parlait de 10 minutes mais dans mon cas j'ai attendu une bonne 1/2 heure. Pas forcément indispensable, mais ca m'a permis de préparer le 2ème plat en attendant.
5) Séparer la pâtes en 6 petits pâtons. Etaler chacun d'eux au rouleau à patisserie.
6) Enduire la moitié de chaque pâton avec du kiri (j'ai utilisé environ 3/4 de kiri par cheese naans) et bien refermer en collant les bords.
7) Faire cuire chaque cheese naan dans une poêle bien chaude. Ils vont un peu gonfler à la cuisson (lorsqu'on fait cuire le 1er côté) puis certainement retomber lorsque vous les retournerez.
Résultat
De bons cheese naans. Et vous savez quoi? A peu de chose près (la quantité d'eau et le type de yaourt car aujourd'hui j'ai utilisé un yaourt au bifidus), c'est la même recette que celle essayée il y a 2 ans, au début de ce blog. Le résultat est presque identique. C'est bon, ca assouvit complètement l'envie de cheese naans, mais il manque un truc, c'est indéniable. Déjà pour commencer, je pense qu'il faut faire moins de pâtons avec la quantité de pâte indiquée pour que les naans soient plus épais. Le kiri, c'est super là dessus pas de doute question saveur, mais peut etre le mélanger avec de la crème fraîche ou disons avec qqchose qui rende le tout plus liquide à la cuisson.
Enfin, il me faudrait une astuce pour les faire un peu plus gonfler. Ils ont gonflé lors de la cuisson du 1er côté, mais dès que je les ai retournés, pouf, ils sont retombés tout de suite.
J'essaierai prochainement de mettre un peu de levure de boulanger dans la pâte.
Conclusion
Une bonne recette pour ceux qui comme nous sont des fans de cheese naans. Mais à améliorer pour se rapprocher de la perfection. Affaire à suivre donc...
04 septembre 2007
Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
Après un plat de pâtes, voici un risotto, pour continuer dans la lignée "plats italiens". Dans ce domaine-ci également, je suis à la recherche de nouvelles recettes, ayant épuisé les grands classiques, et j'ai donc essayé un risotto inspiré de plusieurs blogs et de recettes trouvées sur marmiton, le tout adapté à mes envies et aux ingrédients que j'avais à disposition.
RISOTTO AUX PETIS POIS, ARTICHAUTS ET POULET
Ingrédients:
- 8 coeurs d'artichauts (en conserve)
- 140g de petits pois (surgelés)
- 2 petits blancs de poulet
- 1 oignon
- 250g à 300g de riz arborio selon si vous aimez le risotto très aéré ou plein de bonnes choses
- 700 à 800ml de bouillon (poule et légumes)
- huile d'olive
- vin blanc (disons 15 à 20ml)
- parmesan, poivre
Préparation:
1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Il doit dorer mais être encore fondant. Réserver, et faire revenir le poulet coupé en petits cubes dans de l'huile d'olive. La viande doit être cuite.
2) Les petits pois, s'ils sont surgelés, doivent tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de se ramollir. Les faire ensuite revenir pendant 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, avec les artichauts. Les artichauts doivent être dorés, car par la suite, ils ne cuiront pas.
3) Rajouter le poulet et les oignons aux petits pois+ artichauts, ainsi que le riz. Mélanger 2 minutes sur feu doux, le riz doit devenir transparent.
4) Verser le vin blanc ainsi qu'un peu du bouillon de manière à recouvrir les ingrédients. Là, commence la cuisson du risotto proprement dit. Il vous suffit de reprendre mes autres recettes de risotto pour avoir le procédé complet. Mais le principe est le suivant: verser de petites quantités de bouillon, et attendre qu'il soit absorbé par le riz. Il faut mélanger de temps en temps pour que le riz n'accroche pas. Il n'est pas indispensable de verser de toutes petites quantités à la fois, cela fonctionne aussi très bien si vous versez le liquide en 4 fois, l'important est de mélanger régulièrement et d'attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre.
5) Après environ 20 minutes de cuisson, le riz a bien gonflé, est crémeux, et le bouillon a presque intégralement été "bu" par le riz. Il suffit de prolonger la cuisson quelques minutes tout en remuant sans cesse, et de servir accompagné de parmesan et de poivre.
Résultat
Très chouette combinaison de saveurs. Massimiliano était sceptique et semblait regretter que je n'ai pas cuisiné ces ingrédients autrement. Mais au moment de gouter, il n'a pas hésité une seconde à dire que c'était très bon. C'est un plat complet, féculents, légumes et viande, assea rapide à faire la seule difficulté résidant dans la cuisson. Mais c'est un coup de main à prendre et au bout de 2 ou 3 risottos, je suis certaine que vous l'aurez pris...
Une petite précision à propos du riz: le riz arborio est tellement cher en France (en tout cas dans les supermarchés) que j'ai trouvé un moyen de le contourner: prendre du riz perliz spécial desserts!
Conclusion
En conclusion, un risotto original, simple, et très bon. Je le garde dans mon carnet de recettes et le cuisinerai de nouveau, c'est certain. En espérant que ca vous plaira à vous aussi...
