Avis aux gourmands

10 octobre 2007

Faux macarons noix-chocolat

J'ai acheté 1 kg de noix décortiquées il y a quelques temps, et je n'arrive pas à les utiliser. Du coup, ce WE, puisqu'il pleuvait, j'en ai profité pour chercher une recette de biscuits à base de noix, et je me suis lancée. J'ai trouvé mon bonheur chez Chocoholic: Biscuits aux noix macaronnés de chocolat
Comme d'hab, j'avais pas tout ce qu'il fallait alors j'ai modifié un peu la recette.

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FAUX MACARONS NOIX-CHOCOLAT

Ingrédients:

• 1 brique de crème fleurette allégée
• 1 brique de sucre
• 1 brique 1/2 de farine
• 1 brique de noix hachées
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100g de chocolat noir
• 1 brique de crème de soja spécial cuisine

Préparation:

1) Verser la brique de crème dans un récipient quelconque. Découper le chapeau de la brique, pour qu'il soit facile de la re-remplir avec d'autres ingrédients, bien la laver sous l'eau et la sécher.

2) Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier.

3) Verser progressivement la crème fleurette sur ce mélanger et bien remuer pour éviter les grumeaux. En fait, je n'ai pas versé toute la crème sinon c'etait trop liquide mais on va dire les 9/10

4) bien mixer les noix et les rajouter au mélange.

 

5) Beurrer une feuille de papier sulfurisée déposée sur la grille/plaque du four. Y  former de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillètre à soupe. Attention, la pâte est assez liquide et s'étale donc beaucoup, il faut mettre peu de pâte à chaque fois et bien espacer les petits tas. Je ne mettais jamais plus de 9 tas de pâte sur une grille...

6) Enfourner à four chaud à 180° pendant 5 à 10 minutes. La pâte va s'étaler un peu, gonfler et dorer. Quand les bords sont devenus marrons, sortir les biscuits du four et les démouler.

 

7) Verser la crème de soja et le chocolat dans une casserole. Faire fondre le tout sur feu doux pour faire une ganache. Laisser ensuite refroidir.

 

8) Quand la ganache s'est refroidi et donc épaissi, tartiner un biscuit et le recouvrir avec un autre biscuit de manière à former de faux macarons.

9) Y a plus qu'à manger!!

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Résultat

La 1ère fournée a été catastrophique, je n'avais pas beurré le papier sulfurisé (je ne le fais jamais d'habitude) et tous les biscuits avaient collé au papier, ils étaient dans un état lamentable, impossible à utiliser. Cela dit, les biscuits en eux mêmes étaient très bons, c'était rassurant.
J'ai donc recommencé en beurrant au préalable le papier sulfurisé, et cette fois ci, ca a fonctionné à merveille, les biscuits se sont décollés tous seuls. Ils avaient une bonne couleur, avaient bien gonflé, mais des formes un peu bizarres.
Au final, après remplissage de ganache et formation des macarons, les biscuits sont plus présentables, mais pas très réguliers. Ils sont très bons au gout.
Par contre, après 1 ou 2 jours, les biscuits sont devenus tout mous, et se sont mis à coller à l'assiette dans lesquels je les avais mis et entre eux. Un carnage!!
A mon avis, il y a eu 2 soucis: le premier vient de la crème fluide que j'ai utilisée au lieu de la crème épaisse, mieux vaut prendre de l'épaisse pour que la pâte ait plus de tenue et les biscuits une forme plus régulière. Pour le reste, ca vient peut etre de la cuisson, j'aurais peut etre du les laisser cuire plus longtemps pour qu'ils soient bien croquants?

Conclusion

Biscuits faciles à faire même si la cuisson est un peu longue car on fait peu de biscuits par fournée. Très bons au goût mais qui ramollissent très rapidement.

31 mai 2007

Maki de bananes

Finalement, il restait un épisode à mon dîner d'anniversaire : les mignardises. On ne fait pas plus simple que ces faux makis de bananes.

Pour 6 personnes : 3 bananes pas trop courbes

Préchauffer le four à 180°.
Ne pas peler les bananes ! Couper les bananes en tronçons à peu près droits. Citronner légèrement la chair à nu.

Enfourner pour 15 minutes. Servir.

29 avril 2007

Biscuits de Noel aux amandes

Pourquoi proposer une telle recette en avril me direz vous? Et bien parce que j'ai décidé il y a quelques jours de vider enfin mes étagères et donc d'utiliser tous les ingrédients que j'avais acheté en nombre lors de notre emménagement. Parmi eux: de la poudre d'amandes. J'avais décidé de préparer des biscuits et de les emmener au bureau le lendemain, pour la pause café. Malheureusement je n'avais aucun oeuf à disposition et il me fallait donc trouver une recette de biscuits à base de poudre d'amandes mais sans oeufs. J'ai cherché sur le site de Marmiton, et je suis tombée sur celle-ci: Biscuits de Noel aux amandes.

Les commentaires étant très positifs, j'ai décidé de tenter le coup. Certains commentaires suggéraient de modifier un peu les porportions, je les ai écoutés.

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BISCUITS DE NOEL AUX AMANDES

Ingrédients:

• 185 g de farine
  
• 155 g de beurre
  
• 125 g d'amandes en poudre
  
• 45 g de sucre
  
• un peu de chocolat noir

Préparation:

1) Mélanger la farine et la poudre d'amandes.

 

2) Couper le beurre en petits morceaux et en parsemer le mélange farine/amandes.

3) Travailler le tout du bout des doigts de manière à former une pâte sablée homogène. Rajouter un peu d'eau si nécessaire.

 

4) Prélever de petites quantités de pâte, former des boudins en la roulant entre vos mains, replier ensuite les bords pour former de petits croissants.

   

5) Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200°C et faire cuire pendant une douzaine de minutes.

6) Laisser refroidir. Les biscuits peuvent ensuite être saupoudrés de sucre glace ou bien trempés dans du chocolat noir fondu avec un peu d'eau.

 

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Résultat

Ces biscuits présentent très bien. Ils sont un peu friables mais ont une forme sympa de croissants et la couleur est appétissante. Au goût, ils ne sont pas aussi bons que je me l'imaginais. Ils se mangent facilement, mais sont un peu farineux, et l'amande se sent très peu. Il manque un petit quelque chose. Disons qu'avec un thé ou un café, ils sont très bien car la boisson les rend moins secs. Et ceux trempés dans le chocolat sont bien plus appréciés.

Conclusion

Recette facile et rapide à faire pour des biscuits au goût de tous, très bien pour un thé amélioré. Cependant, je n'en referai pas souvent...

15 mars 2007

Mignardises soviétiques

L'histoire commence le week-end dernier, je recevais Marie chez moi et on est allé au resto. Chouette le resto, avec des étoiles dans les guides et tout ça, mais un peu pingre sur les "à-côtés" de ce qu'on commande (un seul amuse-bouche, pas de mignardises). Autant j'avais un peu mal pris chez Thierry Marx à Pauillac de manger plus de choses choisies par le chef que commandées par moi, là c'était vraiment l'inverse et on est rentré tous les deux du resto un peu soûls mais surtout vénères.

Alors depuis je réfléchis "mignardises". Pas en continu, mais bon, je ne suis pas surpris de m'être couché hier soir en pensant à cette recette : des Cochonneries Croustillantes Choco-Poire (CCCP, d'où le titre de ce post). Et ce matin, après le petit déjeuner , au boulot !

Pour une dizaine de CCCP, il faut :

• 1 petit paquet de crêpes dentelle (genre Gavotte, en vente chez Pic**d, vous savez, les surgelés)
• 30 g de bon chocolat à cuire
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1/2 poire ferme mais fondante
• et en matériel indispensable : 1 cuillère parisienne (celle qui sert à faire des billes de melon)

Réduire en poudre les crêpes dentelle dans un petit bol.

Peler la demi-poire, ôter le trognon et les pépins. Faire chauffer la crème liquide (30 secondes au micro-ondes) et la verser sur le chocolat grossièrement haché. Bien mélanger jusqu'à obtenir une belle ganache. Préparer une petite plaque allant au frigo, en posant dessus une feuille de papier guitare (ou à défaut de papier sulfurisé).

Prélever avec la cuillère parisienne des billes de poire. Que faire des restes informes de poire ? Les manger pardi ! Je les ai jetés dans une compote poire/mange que je mijotais non loin de là, avec l'autre moitié de poire.

Piquer une bille sur un cure-dent, la rouler dans les crêpes émiettées...

   ...puis la tremper dans la ganache. Poser délicatement sur la feuille guitare, sans retirer le cure-dents (qui sera bien pratique au moment de manger les CCCP).

Mettre au frigo pendant quelques heures, sortir au dernier moment, décoller de la feuille guitare en tenant le cure-dent et en poussant par-dessous... ça doit se décoller raisonnablement bien.

Je suis un poil déçu, au final, par le "croustillant" qui est assez léger. Soit il faut réfléchir à un moyen de faire mieux adhérer les crêpes (avec un liant comme l'oeuf battu quand on pane), soit il faut incorporer d'emblée les crêpes émiettées à la ganache. Mais là, l'humidité de la poire et la faible quantité de crêpes ayant adhéré à la poire ont un peu ramolli ma "chapelure".

Enfin je vous rassure : des poires et une ganache au chocolat, c'est quand même délicieux, pas de souci là-dessus !

22 janvier 2007

2 sortes de tuiles...

BONNE ANNEE A TOUS ET A TOUTES!!!

C'est justement une recette que j'ai utilisée pour le réveillon du 1er de l'an que je vais vous présenter aujourd'hui. Enfin, encore mieux, 2 recettes! Le soir du 31, nous avions décidé de préparer un repas léger, et pour le dessert, nous avions donc choisi une salade de fruits et des sorbets. Pour accompagner tout ca, j'ai eu envie de préparer des tuiles. Je n'en avais cuisiné, mais j'avais déjà testé les langues de chat et à part concernant l'aspect, elles avaient été très réussies. J'ai donc cherché une recette de tuiles aux amandes sur marmiton.org, et j'en ai trouvé plusieurs.
Les 2 recettes qui ont le plus attirées mon attention sont:
- Tuiles normandes
- Tuiles aux amandes facile.

J'ai respecté les recettes à la lettre et ne remet donc pas ici les 2 recettes. Je voudrais juste souligner les différences principales entre les 2 recettes: La 1ère contient de la crème fraiche et n'utilise aucun oeuf. La 2nde est plus classique, elle utilise des oeufs et du beurre.

Voici tout d'abord les consistances des 2 pâtes:

                     

                                         
                      Tuiles normandes                                    Tuiles faciles

Dans les 2 cas, j'ai rajouté des arômes à la pâte. De l'arôme de vanille pour une portion, et de l'arôme d'amande amère pour l'autre. Le procédé, une fois la pâte prête était le même:

1) Etaler de petits cercles de pâtes (l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de pâte) sur un papier sulfurisé. Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

2) Faire cuire la plaque ainsi préparée selon le temps indiqué dans la recette correspondante. Et déposer, une à une, les tuiles encore chaudes sur un rouleau à tapisserie. Pour leur donner leur forme de "tuiles"...
Attention, il faut toutes les déposer sur le rouleau à peine sorties du four, sinon elles durcissent.

3) Une fois durcies, les tuiles sont prêtes, il suffit de les laisser refroidir dans un plat.

                                  
                           Tuiles normandes                           Tuiles faciles

Conclusion

La recette de tuiles normandes est plus simple à préparer, il y a moins d'ingrédients, et il n'y a pas à battre les oeufs. Les tuiles sont plus épaisses au final, donc moins croquantes. Mais elles ont un goût excellente.
Les tuiles "faciles" sont plus classiques, mais ont des bulles à la surface, elles ne sont pas lisses, sont plus fines et sont plus croquantes.
Sincèrement, ces 2 recettes ont été une vraie réussite, elles sont simples à réaliser, et le résultat est plus que satisfaisant. La seule chose qui m'a décu c'est que les tuiles ramollissent très vite. En quelques heures, elles avaient déjà perdu de leur croquant.

29 novembre 2006

Croccantini café, amandes et chocolat

Et bien oui, de nouveau une recette de biscuits italiens, tirée du même livre. Le jour où j'ai décidé de préparer des biscotti, j'ai eu envie d'en tester de plusieurs sortes. Après tout, j'étais partie pour cuisiner un bon moment alors autant avoir ensuite le choix...

Cette fois ci, j'ai quand même un peu modifiée la recette car il s'agissait de noisettes et que je n'ai pas du tout respecté les temps de cuisson.

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  CROCCANTINI CAFE, AMANDES ET CHOCOLAT

Ingrédients:

• 110g de sucre
• 2 oeufs
• 110g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cs de café soluble
• 150g d'amandes hachées grossièrement
• chocolat noir fondu

Préparation:

1. Battre le sucre et un oeuf. Ajouter ensuite la farine, la levure, le café et les noisettes jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

 

2. Former une bûchette de 30cm de long et la mettre sur une feuille de papier alu.  Battre l'oeuf restant avec un peu d'eau et étaler ce mélange au pinceau sur la bûchette.

3. Faire cuire 25 minutes à four moyen (j'ai laissé 35 bonnes minutes) puis laisser refroidir.

4. Couper la bûchette en biais, en morceaux de 1cm environ. Placer ces tranches à plat sur la feuille de papier alu. Les faire cuire 15 minutes (pour ma part au mons 20/25 minutes) au four, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.

5. Napper de chocolat une des faces du biscuit et laisser refroidir.

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Résultat

En recopiant la recette, je me suis rendue compte que j'avais complètement zappé la levure. Ceci expliquant cela. Mais le résultat m'ayant bcp plu, j'ai peut être découvert une nouvelle recette!!!
En fait, la bûchette n'a pas vraiment gonflé, les amandes étaient en trop grande quantité, et ca ne ressemblait pas vraiment aux classiques biscotti italiens. Malgré tout, le goût de ces biscuits est extraordinaire. On dirait un hybride entre un biscotti classique et du nougat. Le sucre, les amandes et le café ont un peu caramélisé, le tout était très croquant. Avec le chocolat, c'etait mmmmh extraordinaire!!!

Conclusion

Comme quoi, en oubliant des ingrédients on peut quand même préparer qqchose de bon. Ces biscuits deviendront des classiques, tout comme ceux de l'article précédent!!

27 novembre 2006

Croquants pistaches et citron

Ma belle-mère - italienne - m'a récemment donné la recette des cantucci, sortes de croquants aux amandes que l'on mange en Toscane, le plus souvent en les trempant dans un von blanc très liquoreux. Cette recette est extraordinairement bonne mais je n'ai pas encore pris le temps de faire des photos de sa réalisation et ne peux donc pas encore vous la présenter.
Sur ma lancée, j'ai quand même voulu tester d'autres croquants, moins classiques que ceux aux amandes, trouvés sur un livre de cuisine italienne de la colection Marabout (livre dont j'ai déjà testé plusieurs recettes, toutes meilleures les unes que les autres!!! je le conseille fortement).
Bref, j'ai donc décidé de tester la recette des "Biscotti au citron et aux pistaches". La voici

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    CROQUANTS PISTACHES ET CITRON

Ingrédients:

• 30g de beurre
• 110g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 1 cs de zeste de citron
• 2 oeufs
• 170g de farine
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 75g de pistaches décortiquées

Préparation:

1) Faire fondre le beurre au micro-onde.

2) Le battre avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.

3) Ajouter 1,5 oeufs (je sais c'est pas facile, la recette parlait de dose doubles donc de 3 oeufs mais je n'avais pas assez de pistaches et j'ai donc du tout diviser par 2) et battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4) Ajouter la levure, le bicarbonate de soude et la farine.

5) Hacher grossièrement les pistaches et les rajouter au mélange précédent.

6) Travailler la pâte jusqu'à pouvoir former une petite buchette de 30cm de long. La disposer sur une feuille de papier alu.

7) Battre le 1/2 oeuf restant avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner la buchette avec ce mélange.

8) Enfourner à 170°, à four chaud, pendant 25/30 minutes. Laisser refroidir.

9) Avec un couteau à dents, couper les buchettes en biais, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les étaler sur une feuille de papier alu et les faire dorer 15 à 20 minutes au four (les retourner à mi-cuisson).

10) Laisser refroidir à température ambiante et déguster!!!

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Résultat

Avant de parler du résultat, je voudrais juste préciser quelques petites choses sur ma manière de procéder. J'ai respecté la recette écrite ci-dessus et je me suis retrouvée avec une pâte trop molle, trop liquide. J'ai donc rajouté de la farine (mais je ne saurais pas vous dire combien) jusqu'à obtention d'une pâte que je pouvais vraiment modeler en buchette, sans qu'elle ne s'effondre immédiatement. De même, les temps de cuisson indiqués étaient un peu justes. Je me souvenais de ma première expérience de croquants que je n'avais pas fait cuire assez longtemps. Et du coup, il m'avait été difficile de couper la buchette et ils n'étaient pas assez "aérés". Il faut donc suivre la recette ok mais ensuite faire en fonction de son four et de la consistance de la pâte.
Le résultat, maintenant: vraiment excellent! On sent bien le goût des pistaches, les biscuits sont aérés, pas trop lourds. Je garde cette recette sous le coude pour la refaire de temps en temps. Les biscuits sont beaux à voir et bons au gout.

Conclusion

Y a plus qu'à se préparer un petite tasse de thé, et c'est parti!!

08 janvier 2006

Canelés bordelais

Bonjour à tous et toutes, et bonne année.

Je vous rassure sur Marie, elle est juste ensevelie sous une avalanche de travail, mais elle reviendra bientôt avec plein de belles recettes. De mon côté, j'ai passé pas mal des fêtes de fin d'année aux fourneaux, pour des choses ordinaires et d'autres plus exceptionnelles, mais bon, le plus spectaculaire (et qui a bien bluffé belle-maman), c'était le gâteau au chocolat objet de mon précédent post.

Aujourd'hui, je vous parle d'une recette super simple, les canelés bordelais. Pour ceux qui ne sont jamais allés dans la moitié ouest de la France, voici de quoi nous parlons :

Il s'agit d'un dessert, d'une friandise, d'un gentil petit truc sucré en forme de... en forme de canelé, quoi ! C'est un cylindre avec des stries sur les côtés, un petit "puits" sur le dessus, et un fond plus ou moins plat (pas les miens. Ils sont restés bombés au fond et quand je les ai présentés, ils oscillaient comme des culbutos). Ca ressemble à un kouglopf pour la forme, mais ça fait entre 3 et 6 cm de haut. Et du point de vue texture, rien à voir : l'extérieur du canelé est caramélisé, croquant (surtout à peine tiède), et l'intérieur est plus élastique, un peu caoutchouteux, un peu avec la résistance de la réglisse en bâtons.

Bref, j'adore les canelés, j'adore m'acheter des accessoires de cuisine, et comme il faut des moules spéciaux, ben là j'étais aux anges. J'ai fait un tour chez Mora (http://www.mora.fr) et j'en suis revenu avec mon trésor :

Ils sont en silicone alimentaire, souples, ils résistent à tout (et il faudra bien ça). Les stages en lave-vaisselle ne leur font pas peur, ils résistent à 250° et à -40°, enfin bref ils vont en baver mais ils aiment ça.
Je me suis également muni d'une recette glanée sur Marmiton (http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=29816) et là, stupeur : C'EST SUPER SIMPLE !

Moi qui associais les canelés aux mignardises de fin de repas dans les restos super chics, je tombe des nues : je peux en faire à peu près tous les jours... Je vais vite devenir canelé-addict, moi. Enfin, presque tous les jours, parce que le truc, c'est : LA PATIENCE. C'est le principal ingrédient.
Il faut s'y prendre au moins la veille. Moi, j'ai attendu deux jours, mais je n'ai pas été déçu.

La recette

J'ai très légèrement adapté la recette de Marmiton, mais je remercie énormément son auteur sans qui les canelés resteraient un rêve.

Les proportions permettent de remplir ma plaque de 18 mini-canelés. Ce n'est pas de trop, on en a mangé une dizaine après ce qui était déjà un repas copieux. C'est très difficile d'arrêter.

• 1/4 de litre de lait bouilli
• 1 oeuf + 1 jaune
• 50 g de farine
• une bonne rasade de rhum -- meilleur est le rhum, meilleurs sont les canelés. J'y ai mis du rhum cubain qui me sert pour les cocktails d'ordinaire
• 90 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Nous sommes donc à J-2 : l'avant-veille de la dégustation.
Faire bouillir le lait.
Mélanger à la cuillère en bois le sucre, le sucre vanillé et la farine. Ajouter l'oeuf et le jaune, d'un coup, incorporer. Verser enfin le lait encore chaud. Changer éventuellement la cuillère en bois pour un fouet si quelques grumeaux semblent apparaître, la pâte devant avoir la consistance d'une pâte à crêpes.

Laisser refroidir, et mettre le saladier au frigo pour 24 heures minimum (pour les gourmands) et 48 heures (pour les patients).

Le jour J, sortir la pâte environ 30 minutes à l'avance (je vous ai dit qu'on n'était pas pressés dans cette recette). Préchauffer le four à son maximum, genre 250°C. Sortir la grille avant que le four ne chauffe.
Faire fondre environ 15g de beurre, et badigeoner les moules au pinceau (ou au papier absorbant) avec le beurre fondu. Oui, même si vos moules sont en silicone. L'emploi des beaux moules en cuivre est déconseillé, parce que c'est quasiment impossible d'en faire sortir ces #[{@^{§£¤$ de canelés une fois qu'ils sont cuits.
Saupoudrer l'intérieur des moules d'un peu de sucre en poudre (pour avoir une croûte bien caramélisée).

Verser la pâte dans les empreintes du moule, APRES avoir posé le moule sur la grille du four (mais avant d'enfourner). Remplir à moitié les empreintes. Enfourner.

Cuisson : 5 minutes à 250°, puis environ 1 heure à 180°. Une fois que le dessus est bien brun, et que l'heure (ou davantage selon les performances de votre four) est écoulée, sortir la grille du four et laisser refroidir.
Attendre que ce soit tiède pour démouler, environ 10 minutes plus tard.

Voici le résultat :

21 mars 2005

Petits chocolats... avec les moyens du bord...

Y a des jours comme ça ou j'ai envie de me prouver que même si tout est contre moi, je peux arriver à mes fins... Et dimanche dernier a été un de ces jours!

Voilà quelques jours déjà que j'entends tout le monde parler des chocolats de Pâques. Y a celles qui cherchent où acheter des tonnes de chocolat, celles qui cherchent les moules adaptés, et les autres qui répondent gentiment à toutes ces demandes parce qu'elles ont déjà préparé leurs 200 chocolats de Pâques... et beh tout ça, moi, ça me donne des idées.

Le problème, parce que vous aurez compris que problème il y a, c'est que je n'ai ni des tonnes de chocolat, ni des moules pour faire tout ça dans les règles de l'art. Et que je n'ai strictement aucune idée de comment m'y prendre...
Mais comme je suis têtue, j'ai cherché sans répit comment fabriquer tout de même quelques chocolats. Vous ne me croyez pas? Et beh voilà la preuve:

Le problème principal, bien sûr, ce sont les moules!
Parce que sans moule, pas de petits chocolats. Je n'en ai pas chez moi et je n'en ai même jamais vu. Qu'à cela ne tienne, je vais les fabriquer avec mes petites mains, en essayant d'imaginer comment ca peut être.

Pour commencer, j'ai cherché dans quel matériau j'allais faire mes moules, et après avoir mis ma cuisine sans dessus dessous, j'ai trouvé quelquechose d'ntéressant: des petites bougies Ikea. Vous savez, celles qu'on achète par 100 et qui ne coute trois fois rien. Bon, vous vous doutez bien que je ne vais pas faire mes moules avec de la cire. Non, ce qui m'intéresse c'est le support en "pseudo-alu". Ce support est bien rigide, semble pouvoir bien tenir du chocolat fondu, et d'un autre côté, il semble assez malléable.
J'ai donc entrepris ma fabrication de moules. J'ai découpé, j'ai scotché parce que découper avait été une très mauvaise idée, j'ai plié, déplié, je me suis bien pris la tête! Et à la fin, je suis parvenue à ça:

Je vous sens déçue là! Beh ouais, mais je voudrais vous y voir moi! J'avais dans l'idée de créer des moules super originaux, en forme de petits lapins ou de marmottes (me demandez pas pourquoi!) mais j'ai vite revu mes objectifs à la baisse vu le temps que j'ai mis pour créer un coeur correct (le problème étant de bien le refermer, sachant que sinon, le chocolat coulerait partout)

Les moules créés, je suis passée à l'opération remplissage:

Chocolat noir fondu au micro ondes, sans aucun ajout. Bien remué et hop, on verse. Mon seul problème a été comment lisser le chocolat. Vu la taille de mes moules, j'ai utilisé une mini-cuillère à café mais c'était pas terrible.

On voit nettement sur les photos que la surface des chocolats est loin d'être plane. Et si vous aggrandissez la 3ème photo (clic sur la photo), vous pouvez voir que le chocolat a un peu coulé.

Malgré tout, je laisse mes moules dans un endroit sec, et frais. Et j'attends patiemment!

Résultat

Vous pouvez voir le résultat au début du blog: Rien à voir avec des chocolats normaux mais ça, on s'y attendait à vrai dire! Au goût, ils sont très bien (tout dépend bien sûr de la qualité du chocolat), mais je les trouve un peu trop épais, j'aurai du mettre moins de chocolat dans chaque moule.

Beh voilà, moi je me suis bien amusée... c'est déjà ca!

08 mars 2005

CHOCOLAT DES NEIGES

  

Encore toute euphorique du succès des mendiants, j'ai décidé de me lancer dans la confection d'un autre type de confiserie. Je cherchais quelquechose de simple, rapide à faire et au chocolat. Et je me suis souvenue d'une recette trouvée sur marmiton, qui s'intitulait: Chocolat des neiges.

Il s'agit de friandises à base de boudoirs, chocolat et noix de coco. Les notes sont particulièrement encourageantes, et j'ai donc décidé de me lancer.

Vous pouvez trouver la recette originale à l'adresse suivante: Chocolat des neiges
En voici un bref résumé:

Chocolats des neiges

Ingrédients:

• 1 dl lait
  
• 50 g de beurre
  
• 50 g de sucre
  
• 100 g de chocolat noir
  
• 100 g de boudoir écrasé
  
• 100 g de noix de coco

Préparation:

1. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, le lait, et les boudoirs.
   
2. Ajouter ensuite les autres ingrédients, en remuant. Réserver au frais pendant 10 minutes.
   
3. Former ensuite de petites boules avec la pâte et les rouler dans de la noix de coco rapée.
   
4. Faire prendre au froid.
   

Comment ai-je procédé?

N'ayant aucune idée du résultat, j'ai décidé de diviser les proportions par 2. Pour le reste, et bien, j'ai presque tout respecté. Je n'ai pas changé les ingrédients, mais j'ai un peu changé leur ordre d'insertion. Ce changement n'a pas été voulu, j'ai lu la recette trop vite.

J'ai donc commencé par mettre du lait dans une casserole (feu très doux), et pendant qu'il chauffait, j'y ai émietté les boudoirs (grossièrement). J'ai ensuite ajouté le sucre, le beurre, le chocolat et enfin la noix de coco.
J'ai ainsi obtenu une pâte homogène, couleur chocolat.

Résultat

Visuellement, ces chocolats sont vraiment parfaits. Le contraste entre le blanc de la noix de coco et le noir du chocolat les font sembler de vraies petites confiseries de pâtissier.
Pour le goût et bien c'est pas mal. Je m'attendais à quelquechose d'extraordinaire en fait, parce que j'adore le mélange noix de coco/chocolat. Extraordinaire, ca ne l'est pas, mais ce sont de bons chocolats. A servir pour accompagner un thé.

Je rajoute un petit commentaire, car je viens de les déguster avec une amie, autour d'un thé. Et elle a eu l'air de beaucoup apprécier!

Conclusion

A tester, ne serait ce que pour l'esthétique de ces chocolats. Pour ma part, je garde la recette et je les referai de temps en temps.