15 juin 2009
Une recette qui ne se mange pas ou très peu... la pâte à modeler
Les pâtes à modeler classique ne sont pas de l'âge de Julie mais comme elle adore tout tripatouiller, je me suis dit que ca devrait lui plaire. Alors histoire d'éviter toute catastrophe si elle essayait d'en manger, j'ai récemment testé la recette de la pâte à modeler alimentaire.
Pâte à modeler alimentaire:
Ingrédients:
- 2,5 verres de farine
- 1/4 verre de sel
- 1 càs d'huile
- 2 càs de bicarbonate de sodium
- 1 verre d'eau bouillante
- 1 tube de colorant alimentaire rouge
Préparation:
1. Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate.
2. Mélanger le colorant alimentaire avec un peu d'eau pour diluer.
3. Verser l'huile + eau + colorant alimentaire sur la farine et pétrir comme pour une pâte à pain.
4. Mettre la pâte dans un sac plastique en chassant l'air et conserver au frigo.
Conclusion
Recette ultra simple et sans risque pour les tout petits. Au début, Julie n'appréciait pas trop pcq la pâte était un peu trop molle et des petits bouts lui collaient aux doigts. Je pense qu'il faut donc rajouter un peu de farine pour enlever ce problème. J'ai fait cette recette il y a plus de 2 mois et la pâte n'a pas bougé, donc ca se conserve très bien!
06 juin 2009
Spaghetti cacio e pepe aux artichauts
Du temps ou nous vivions encore à Rome, je vous avais parlé d'un restaurant gastronomique exceptionnel, le "Giuda Ballerino". AU menu, parmi tant d'autres plats, il y avait une recette très originale de spaghetti qui nous avait laissée bouche bée. Depuis, j'ai essayé de la reproduire très souvent, et depuis quelques semaines, je pense avoir réussi à exécuter une recette très similaire et très simple à réaliser. Il y a bien quelques variantes et notamment l'utilisation de coeurs d'artichauts surgelés au lieu de petits artichauts violets frits. Je respecte parfois la recette originale mais j'ai opté pour le surgelé pour des raisons de temps. Avec un petit bout à la maison, j'essaie d'économiser chaque minute de temps de cuisine. Si ca ne va pas trop à l'encontre du gout bien évidemment.
Juste une petite anecdote à propos de l'origine de la recette. Il existe une recette romaine de spaghetti "cacio e pepe", un grand classique que vous pourrez déguster dans tout bonne trattoria romaine qui se respecte. La recette dont je parle aujourd'hui est en fait une variante. Elle s'appuie sur la recette cacio e pepe, et rajoute la présence d'artichauts frits dans l'huile d'olive. C'est là tout le secret.
Cacio=fromage (pecorino romano) et pepe=poivre. La recette cacio e pepe est donc une recette de spaghetti à base de pecorino et de poivre.
Spaghetti cacio e pepe aux artichauts
Ingrédients (plat unique, pour 2):
- 260g de spaghetti
- 8 coeurs d'artichauts surgelés (à ajuster selon vos gouts)
- huile d'olive
- sel
- poivre en grains à concasser
- 80g de pecorino ou de parmesan car il n'est pas tjs facile de trouver du pecorino
Préparation:
1) Décongeler les coeurs d'artichauts, couper les en petits dés.
2) Faire revenir ces dés d'artichauts dans de l'huile d'olive. Ils doivent être presque frits, et donc cuits dans de l'huile bien chaude. L'intérieur doit être tendre et l'extérieur croustillant. A mi-cuisson, saler et ajouter plusieurs tours de moulin de poivre (au moins 5 ou 6, plus si vous aimez le poivre)
3) Râper 80g de pecorino ou de parmesan et le verser dans un petit saladier.
4) Cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée (ne pas trop saler car la recette contient bcp de fromage) mais arrêter la cuisson 2 minutes avant que les spaghetti soient complètement cuits.
5) Avant d'égoutter les spaghetti, prélever 2 louches de l'eau de cuisson et la verser dans le saladier contenant le fromage. Bien mélanger (le fromage devrait commencer à fondre). Réserver 3 autres louches dans un autre récipient.
6) Remettre les artichauts sur le feu, y verser les spaghettis égouttés et le mélange fromage + eau de cuisson. Cuire le tout un peu comme un risotto. Il faut bien mélanger (feu moyen/vif) pour que le fromage fonde etque l'eau + le fromage forme une crème. Pour obtenir cette consistance, il est souvent nécessaire de rajouter encore de l'eau de cuisson, d'ou l'intérêt d'en avoir gardé un peu dans un autre récipient (il est important qu'il s'agisse d'eau de cuisson car l'amidon donne du liant).
7) Servir immédiatement car sinon le fromage va trop durcir (si il refroidit trop).
Conclusion
Nous, on adore! Il faut dire que les ingrédients sont faits pour nous. On est fan des artichauts, des pâtes et du parmesan alors comment peut on ne pas aimer? Il faut prendre le coup pour obtenir réellement une crème. Il faut bien doser la quantité d'eau de cuisson nécessaire et mélanger en continu. Mais même si la consistance n'est pas parfaite les 1ères fois, le gout lui est là, et le mélange est vraiment excellent. Je suis curieuse de connaître vos avis car voilà une recette que nous avons recréé à partir d'impressions, j'espère qu'elle vous plaira!
Gratin de patisson au chèvre
Dans mon panier cette semaine, j'ai reçun un patisson. Mais qu'est ce que c'est donc que ce légume là? Jamais vu, jamais entendu parler et donc forcément, jamais cuisiné!!
L'agriculteur m'a expliqué que c'était une courge ayant un goût similaire à la courgette en un peu plus sucré, mais ne m'a donné aucune recette précise, et j'ai donc cherché quelque chose de sympa sur Internet. J'ai trouvé ce gratin de patisson SebSab.
Les commentaires étant élogieux et la recette simple, j'ai tenté le coup en faisant juste quelques modifications pour m'adapter à ce que j'avais en stock.
Gratin de pâtisson au chèvre
Ingrédients:
- 1 pâtisson
- huile d'olive
- lardons
- 3/4 de bûche de chèvre
- 1 verre de vin blanc
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade
Préparation :
1) Après l'avoir grossièrement râpé, couper le pâtisson en fines lamelle (avec une mandoline ou un robot c'est super!)
2) Faire revenir le pâtisson dans de l'huile d'olive avec sel, poivre et noix de muscade ;Faire dorer pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
3) En parallèle, faire revenir les lardons
4) Rajouter 1 verre de vin blanc sur le pâtisson et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé (cuisson à découvert).
5) Dans un plat allant au four, mettez la moitié du pâtisson, les lardons, le chèvre (sans peau) coupé en fins tronçons. Terminer par le pâtisson, et mettre de fines lamelles de gruyère sur le dessus.
6) Faire cuire au four pendant 25 minutes, à 200°C environ.
Verdict
C'est super bon!! J'avais vraiment peur qu'on ne sente plus le goût du patisson à cause de tout ce fromage, mais on le sent parfaitement. Les différents ingrédients se marient à merveille, c'est vraiment une très belle facon de manger des légumes. Massimiliano a apprécié, ce qui est difficile quand il s'agit de gratin:-)
Le seul point négatif de cette recette c'est qu'elle était indiquée sur le site pour 4 personnes, mais à 2 nous n'en avions pas assez. Le patisson a beaucoup réduit, et il n'y avait pas de quoi remplir un petit plat à gratin. Nous avons du compléter le repas par autre chose.
Conclusion
Je referai cette recette avec plaisir, mais en doublant les doses, pour 2 (en plat unique).
Fèves
Chez moi, on mangeait très rarement des fèves, si bien que je n'avais aucune idée de comment ca se cuisinait... Dans la famille de Massimiliano c'est le contraire, ils en mangeaient très souvent et les recettes sont donc nombreuses. J'ai, depuis peu, redécouvert le goût des fèves et j'adore ca! Même la corvée pour les écosser ne me dérange pas, d'ailleurs Julie m'aide à le faire, ca l'amuse beaucoup.
J'ai commencé par une recette très simple, une façon rapide et inratable de cuisiner les fèves, et qui peut constituer un plat principal idéal si il est servi avec un bon pain tout juste sorti du four:-)
Fèves
Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- Fèves
- Eventuellement des lardons
Préparation:
1) Hacher l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail entière (pelée) jusqu'à ce qu'il soit bien doré
2) Ajouter les fèves, et les faire revenir 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
3) Couvrir d'eau (à peine), et faire cuire à couvert jusqu'à absorption quasi complète de l'eau (il ne doit rester qu'une petite crème qui s'est formée grâce aux fèves).
4) Servir!
Conclusion
Plus simple, c'est impossible. C'est vraiment une recette basique, mais elle permet de découvrir le goût des fèves sans le camoufler derrière des ingrédients trop forts. Il est possible de rajouter des lardons et de les faire revenir en même temps que les oignons. Ou bien de rajouter un tout petit peu de sauce tomate vers la fin de la cuisson.
