Avis aux gourmands

Le blog d'une apprentie cuisinière... Mes tests culinaires, pas à pas; des recettes et des astuces récoltés ici ou là!

30 novembre 2007

Gratin de pommes de terre au confit de canard

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Il y a quelques temps, j'avais posté un article sur un grand classique: le hachis parmentier au confit de canard. Dans la série "on reprend les mêmes ingrédients, mais on tente autre chose", je vous présente aujourd'hui le gratin de pommes de terre au confit de canard. Recette issue, comme la plupart du temps, du site marmiton, et que vous pouvez retrouver ici: Gratin de pommes de terre au confit de canard

C'est donc un plat riche que j'ai préparé, mais vu les températures de ces derniers jours, il m'a semblé adapté...



GRATIN DE POMMES DE TERRE AU CONFIT DE CANARD


Ingrédients:

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 1kg250 de pommes de terre
  • 400ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 brique de crème fraîche allégée (20cl)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel, poivre, parmesan râpé
  • 20g de beurre

Préparation:

1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Elles n'ont pas besoin d'être aussi fines que pour un gratin dauphinois, inutile donc d'y perdre trop de temps.

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2) Mettre dans une casserole le beurre, l'oignon haché et l'ail écrasé.

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3) Ajouter les pommes de terre, le lait et la crème fraîche. Saler et poivrer.

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4) Porter à ébullition, et faire cuire à feu doux (70° pour ma part) pendant 45 minutes, tout en mélangeant régulièrement. Le liquide va petit à petit s'épaissir. Quant aux pommes de terre, elles vont cuire et devenir particulièrement fondantes.

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5) En parallèle, désosser les cuisses de confit de canard et découper la chair en petit morceaux. Les faire revenir dans leur gras. Bien égoutter par la suite.

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6) Etaler le confit de canard dans un plat allant au four. Rajouter par dessus les pommes de terre et leur sauce.

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7) Saupoudrer le plat de parmesan et enfourner à four chaud à 200°C pendant 30 minutes.

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Résultat

Le résultat visuel n'a rien de surprenant, c'est un gratin bien doré, qui ouvre l'appétit mais n'a aucune tenue dans l'assiette à cause de la consistance des pommes de terre. Mais l'important c'est le goût me direz vous, et là il n'y a aucun souci à se faire, c'est délicieux. Les pommes de terre sont fondantes, le confit n'est pas sec grâce au mélange lait/crème fraîche, c'est un régal et on n'a d'ailleurs pas hésité à se reservir bien que ca ne soit pas bon pour la ligne. A propos de légèreté d'ailleurs, je pense qu'il est possible de supprimer certains ingrédients un peu trop gras sans nuire au goût final. La prochaine fois, je ne mettrai pas de beurre et supprimerai également une partie de la crème fraîche, je pense que le lait peut suffire. Si on égoutte bien le confit après l'avoir fait revenir, on arrive donc à un plat tout à fait correct caloriquement parlant. Alors pourquoi ne pas en profiter??

Conclusion

Un véritable succès sans gros efforts. C'est donc un excellent moyen de changer du hachis au confit, recette adoptée!

Posté par marie5210 à 19:08 - Plats uniques - Commentaires [21] - Permalien [#]

Commentaires

    Riche ou pas je prends sans hésiter! Ca doit etre excellent!

    Posté par Eol, 30 novembre 2007 à 19:39
  • J'ose même pas regarder tellement c'est beauuuuuu !!! bon je regarde quand même un peu !

    Posté par Dorian, 30 novembre 2007 à 20:17
  • J'adore le confit de canard je crois que j'ai d'ailleurs la même recette dans un livre il faut que je pense à la tester !!

    Posté par lili, 30 novembre 2007 à 22:02
  • Merci de l'explication en image!
    Cette recette me tente beaucoup. Je n'ai encore jamais cuisiner de canard en plus. Si je la fais, je te préviens.

    Posté par Mélanie, 02 décembre 2007 à 16:36
  • Hummm!

    Sans hésitation, je note ta recette illico presto!
    Je suis sûre et certaine que ce plat qui va plaire à mon entourage!!

    Posté par Marie(Au bain..), 02 décembre 2007 à 19:04
  • un pur délice! J'ai déjà tenté l'alliance pommes de terre, confit et parmesan et je m'en rappelle encore tellement c'était bon!

    Posté par helene06, 08 décembre 2007 à 09:40
  • de la vraie confort food ... miam

    Posté par LeCookieMasqué, 09 décembre 2007 à 11:40
  • Oh que ca a l'air bon!!!!
    Et quelle idée orginale de présenter le confit en gratin

    Posté par encuisinectout, 09 décembre 2007 à 19:51
  • miam!!!!!

    Posté par Lucie Béluga, 14 décembre 2007 à 23:35
  • Bravo

    Super blog, je suis ravie de le découvrir (je cherchais une recette de filet mignon pour ce midi !)
    Les recettes en image, c'est une très bonne idée et certainement pas mal de temps consacré.
    Alors à très bientôt.
    Une gourmande de plus !

    Posté par Sophie, 30 décembre 2007 à 11:40
  • Bonne et heureuse année 2008 !

    Posté par Elvira, 01 janvier 2008 à 20:37
  • Hum cela a l'air bon...dans ta cuisine

    Je crois que je viendrai de temps en temps pour profiter de tes recettes qui ont l'air simple à réaliser...

    Moi je suis nulle en cuisine....
    Mais j'ai d'autres passions..Chacun les siennes...

    http://cinquantaine.canalblog.com

    à bientôt peut-être....))

    Posté par masisoly, 30 janvier 2008 à 15:05
  • Delicious

    Tombé par hasard sur ton blog, je l'ajoute d'un pas ferme et décidé à mes favoris. Je vais essayer demain cette recette et après demain ton filet mignon à la moutarde. Bravos pour la présentation soignée avec les photos.

    Posté par Tof, 11 février 2008 à 16:50
  • Delicious

    Tombé par hasard sur ton blog, je l'ajoute d'un pas ferme et décidé à mes favoris. Je vais essayer demain cette recette et après demain ton filet mignon à la moutarde. Bravos pour la présentation soignée avec les photos.

    Posté par Tof, 11 février 2008 à 16:50
  • Delicious

    Tombé par hasard sur ton blog, je l'ajoute d'un pas ferme et décidé à mes favoris. Je vais essayer demain cette recette et après demain ton filet mignon à la moutarde. Bravos pour la présentation soignée avec les photos.

    Posté par Tof, 11 février 2008 à 16:50
  • Super !

    Je connais déjà le parmentier de canard mais je trouve ça un peu plus "sophistiqué" quand on a des invités (même si le parmentier est extra !) : je vais faire ça demain soir ! au fait connais-tu le site http://tribugourmande.com ? on peu y faire imprimer 1 ou 2 ou plus vrais livres de ses propres recettes ? Bravo pour tes recettes et... tes lingettes qui sont super chouettes !

    Posté par izys, 15 février 2008 à 09:27
  • encore un bon petit plat tout léger !!!!
    ca tombe bien, il me reste qq bocaux de confits à manger avant qu'arrive les nouveaux canards !!!

    Posté par virginie, 12 septembre 2008 à 08:45
  • du bonheur à l'état pur !!!

    Posté par les 2 gourmands, 27 février 2009 à 18:20
  • gratin de canard

    ce midi, chez notre beau-fils, nous avons mangé un parmentier de canard, nous nous sommes régalés, c'est excellent et n'hesiterait pas à en cuisiner à mes amis; et en plus tres facile à faire........
    Qu'on se le dise

    Posté par vent du nord, 14 février 2010 à 19:15
  • bonne surprise

    Je cherchais une recette avec pommes de terre et canard .... et je pense que j'ai trouvé LA bonne recette .... c'est pour une réunion de famille , nous allons nous régaler .

    Posté par Hubert, 23 janvier 2013 à 13:06
  • recette délicieuse

    Bravo, j'ai cuisiné cette recette qui est très facile à réaliser. Mes invités se sont tous régalés.Merci, à refaire!!!!!!!!!!!

    Posté par Geo, 31 janvier 2014 à 22:35

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