12 octobre 2007
Chayottes au gratin
Il y a quelques semaines de cela, j'ai retrouvé dans mon panier de légumes des chayottes. Légumes dont j'ignorais jusqu'à l'existence et qui avaient une tête vraiment bizarre. J'ai donc cherché sur Internet et j'ai trouvé une recette assez simple et alléchante sur le site de supertoinette: Chayotte gratinées
J'ai donc tenté le tout pour le tout. Massimiliano, come d'hab était sceptique, mais prêt à essayer ce tout nouveau légume.
Pour info je rappelle que les chayottes sont aussi appelées "chouchou" ou christophines. Elles font partie de la famille des cucurbitacées, sont originaires du mexique et sont beaucoup mangées dans les Antilles. L'extérieur est vert, l'intérieur plutot clair et contient une amande (je crois qu'elle se mange mais je n'ai pas testé). Allez, c'est parti pour la recette...
CHAYOTTES AU GRATIN
Ingrédients:
- 4 chayottes
- 200g de lardons
- 2 oignons
- 20g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- un peu d'huile, sel, poivre et noix de muscade
Préparation:
1) Faire bouillir une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, y placer les 4 chayottes lavées (non pelées). Les laisser cuire pendant 40 bonnes minutes. Elles sont prêtes quand vous pouvez planter une fourchette sans problème jusqu'au coeur de la chayotte.
2) Pendant ce temps, hacher l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile.
3) Faire également revenir les lardons (sans gras cette fois) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
4) Préparer la sauce béchamel. Commencer par faire fondre le beurre. Rajouter ensuite la farine en pluie, bien mélanger, et ajouter progressivement le lait tout en mélangeant constamment afin d'éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade.
5) Quand les chayottes sont cuites, les couper en 2. A l'aide d'une cuillère à soupe, extraire la chair de la chayotte en prenant soin de maintenir intacte la peau (elle servira de coupelle).
6) Ecraser la chair à la fourchette jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une purée.
7) Ajouter l'oignon, les lardons et la béchamel et bien mélanger le tout.
8) Remplir les 1/2 chayottes évidées avec ce mélange et les placer dans un plat à four.
9) Faire cuire les chayottes pendant 15 minutes à 200°C à four chaud et terminer par un peu de grill. Il est également possible de rajouter un peu de gruyère sur le dessus mais je ne l'ai pas fait.
Résultat
A voir, ca n'a rien d'extraordinaire, il y a peu de couleurs, à part le dessus gratiné. C'est donc sans grand enthousiasme que nous avons entamé nos chayottes gratinées. Mais quel régal!! C'est super bon y a pas d'autres mots. Ca change vraiment de ce que l'on connait et en même en temps la présence des oignons, lardons et béchamel le rend plus classique. C'est bien consistant et nous en avons fait un repas complet avec du bon pain chaud. Massimiliano a réchauffé les 2 1/2 chayottes restantes au micro-onde le lendemain et elles étaient également très bonnes.
Conclusion
Super! A refaire, d'autant que c'est simple à préparer. La partie la plus longue c'est le vidage des chayottes (j'étais pressée, et je me suis un peu brulée) mais à part ca, c'est un plat qui va rester dans mon cahier de recettes!! Si vous avez envie d'essayer un légume que vous ne connaissez pas, foncez!
10 octobre 2007
Faux macarons noix-chocolat
J'ai acheté 1 kg de noix décortiquées il y a quelques temps, et je n'arrive pas à les utiliser. Du coup, ce WE, puisqu'il pleuvait, j'en ai profité pour chercher une recette de biscuits à base de noix, et je me suis lancée. J'ai trouvé mon bonheur chez Chocoholic: Biscuits aux noix macaronnés de chocolat
Comme d'hab, j'avais pas tout ce qu'il fallait alors j'ai modifié un peu la recette.
FAUX MACARONS NOIX-CHOCOLAT
Ingrédients:
- 1 brique de crème fleurette allégée
- 1 brique de sucre
- 1 brique 1/2 de farine
- 1 brique de noix hachées
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chocolat noir
- 1 brique de crème de soja spécial cuisine
Préparation:
1) Verser la brique de crème dans un récipient quelconque. Découper le chapeau de la brique, pour qu'il soit facile de la re-remplir avec d'autres ingrédients, bien la laver sous l'eau et la sécher.
2) Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique dans un saladier.
3) Verser progressivement la crème fleurette sur ce mélanger et bien remuer pour éviter les grumeaux. En fait, je n'ai pas versé toute la crème sinon c'etait trop liquide mais on va dire les 9/10
4) bien mixer les noix et les rajouter au mélange.
5) Beurrer une feuille de papier sulfurisée déposée sur la grille/plaque du four. Y former de petits tas de pâte à l'aide d'une cuillètre à soupe. Attention, la pâte est assez liquide et s'étale donc beaucoup, il faut mettre peu de pâte à chaque fois et bien espacer les petits tas. Je ne mettais jamais plus de 9 tas de pâte sur une grille...
6) Enfourner à four chaud à 180° pendant 5 à 10 minutes. La pâte va s'étaler un peu, gonfler et dorer. Quand les bords sont devenus marrons, sortir les biscuits du four et les démouler.
7) Verser la crème de soja et le chocolat dans une casserole. Faire fondre le tout sur feu doux pour faire une ganache. Laisser ensuite refroidir.
8) Quand la ganache s'est refroidi et donc épaissi, tartiner un biscuit et le recouvrir avec un autre biscuit de manière à former de faux macarons.
9) Y a plus qu'à manger!!
Résultat
La 1ère fournée a été catastrophique, je n'avais pas beurré le papier sulfurisé (je ne le fais jamais d'habitude) et tous les biscuits avaient collé au papier, ils étaient dans un état lamentable, impossible à utiliser. Cela dit, les biscuits en eux mêmes étaient très bons, c'était rassurant.
J'ai donc recommencé en beurrant au préalable le papier sulfurisé, et cette fois ci, ca a fonctionné à merveille, les biscuits se sont décollés tous seuls. Ils avaient une bonne couleur, avaient bien gonflé, mais des formes un peu bizarres.
Au final, après remplissage de ganache et formation des macarons, les biscuits sont plus présentables, mais pas très réguliers. Ils sont très bons au gout.
Par contre, après 1 ou 2 jours, les biscuits sont devenus tout mous, et se sont mis à coller à l'assiette dans lesquels je les avais mis et entre eux. Un carnage!!
A mon avis, il y a eu 2 soucis: le premier vient de la crème fluide que j'ai utilisée au lieu de la crème épaisse, mieux vaut prendre de l'épaisse pour que la pâte ait plus de tenue et les biscuits une forme plus régulière. Pour le reste, ca vient peut etre de la cuisson, j'aurais peut etre du les laisser cuire plus longtemps pour qu'ils soient bien croquants?
Conclusion
Biscuits faciles à faire même si la cuisson est un peu longue car on fait peu de biscuits par fournée. Très bons au goût mais qui ramollissent très rapidement.
