12 octobre 2007
Chayottes au gratin
Il y a quelques semaines de cela, j'ai retrouvé dans mon panier de légumes des chayottes. Légumes dont j'ignorais jusqu'à l'existence et qui avaient une tête vraiment bizarre. J'ai donc cherché sur Internet et j'ai trouvé une recette assez simple et alléchante sur le site de supertoinette: Chayotte gratinées
J'ai donc tenté le tout pour le tout. Massimiliano, come d'hab était sceptique, mais prêt à essayer ce tout nouveau légume.
Pour info je rappelle que les chayottes sont aussi appelées "chouchou" ou christophines. Elles font partie de la famille des cucurbitacées, sont originaires du mexique et sont beaucoup mangées dans les Antilles. L'extérieur est vert, l'intérieur plutot clair et contient une amande (je crois qu'elle se mange mais je n'ai pas testé). Allez, c'est parti pour la recette...
CHAYOTTES AU GRATIN
Ingrédients:
- 4 chayottes
- 200g de lardons
- 2 oignons
- 20g de farine
- 20g de beurre
- 250ml de lait
- un peu d'huile, sel, poivre et noix de muscade
Préparation:
1) Faire bouillir une grande casserole d'eau et quand l'eau bout, y placer les 4 chayottes lavées (non pelées). Les laisser cuire pendant 40 bonnes minutes. Elles sont prêtes quand vous pouvez planter une fourchette sans problème jusqu'au coeur de la chayotte.
2) Pendant ce temps, hacher l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile.
3) Faire également revenir les lardons (sans gras cette fois) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
4) Préparer la sauce béchamel. Commencer par faire fondre le beurre. Rajouter ensuite la farine en pluie, bien mélanger, et ajouter progressivement le lait tout en mélangeant constamment afin d'éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre, et noix de muscade.
5) Quand les chayottes sont cuites, les couper en 2. A l'aide d'une cuillère à soupe, extraire la chair de la chayotte en prenant soin de maintenir intacte la peau (elle servira de coupelle).
6) Ecraser la chair à la fourchette jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une purée.
7) Ajouter l'oignon, les lardons et la béchamel et bien mélanger le tout.
8) Remplir les 1/2 chayottes évidées avec ce mélange et les placer dans un plat à four.
9) Faire cuire les chayottes pendant 15 minutes à 200°C à four chaud et terminer par un peu de grill. Il est également possible de rajouter un peu de gruyère sur le dessus mais je ne l'ai pas fait.
Résultat
A voir, ca n'a rien d'extraordinaire, il y a peu de couleurs, à part le dessus gratiné. C'est donc sans grand enthousiasme que nous avons entamé nos chayottes gratinées. Mais quel régal!! C'est super bon y a pas d'autres mots. Ca change vraiment de ce que l'on connait et en même en temps la présence des oignons, lardons et béchamel le rend plus classique. C'est bien consistant et nous en avons fait un repas complet avec du bon pain chaud. Massimiliano a réchauffé les 2 1/2 chayottes restantes au micro-onde le lendemain et elles étaient également très bonnes.
Conclusion
Super! A refaire, d'autant que c'est simple à préparer. La partie la plus longue c'est le vidage des chayottes (j'étais pressée, et je me suis un peu brulée) mais à part ca, c'est un plat qui va rester dans mon cahier de recettes!! Si vous avez envie d'essayer un légume que vous ne connaissez pas, foncez!
