04 septembre 2007
Risotto aux petits pois, artichauts et poulet
Après un plat de pâtes, voici un risotto, pour continuer dans la lignée "plats italiens". Dans ce domaine-ci également, je suis à la recherche de nouvelles recettes, ayant épuisé les grands classiques, et j'ai donc essayé un risotto inspiré de plusieurs blogs et de recettes trouvées sur marmiton, le tout adapté à mes envies et aux ingrédients que j'avais à disposition.
RISOTTO AUX PETIS POIS, ARTICHAUTS ET POULET
Ingrédients:
- 8 coeurs d'artichauts (en conserve)
- 140g de petits pois (surgelés)
- 2 petits blancs de poulet
- 1 oignon
- 250g à 300g de riz arborio selon si vous aimez le risotto très aéré ou plein de bonnes choses
- 700 à 800ml de bouillon (poule et légumes)
- huile d'olive
- vin blanc (disons 15 à 20ml)
- parmesan, poivre
Préparation:
1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Il doit dorer mais être encore fondant. Réserver, et faire revenir le poulet coupé en petits cubes dans de l'huile d'olive. La viande doit être cuite.
2) Les petits pois, s'ils sont surgelés, doivent tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de se ramollir. Les faire ensuite revenir pendant 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, avec les artichauts. Les artichauts doivent être dorés, car par la suite, ils ne cuiront pas.
3) Rajouter le poulet et les oignons aux petits pois+ artichauts, ainsi que le riz. Mélanger 2 minutes sur feu doux, le riz doit devenir transparent.
4) Verser le vin blanc ainsi qu'un peu du bouillon de manière à recouvrir les ingrédients. Là, commence la cuisson du risotto proprement dit. Il vous suffit de reprendre mes autres recettes de risotto pour avoir le procédé complet. Mais le principe est le suivant: verser de petites quantités de bouillon, et attendre qu'il soit absorbé par le riz. Il faut mélanger de temps en temps pour que le riz n'accroche pas. Il n'est pas indispensable de verser de toutes petites quantités à la fois, cela fonctionne aussi très bien si vous versez le liquide en 4 fois, l'important est de mélanger régulièrement et d'attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre.
5) Après environ 20 minutes de cuisson, le riz a bien gonflé, est crémeux, et le bouillon a presque intégralement été "bu" par le riz. Il suffit de prolonger la cuisson quelques minutes tout en remuant sans cesse, et de servir accompagné de parmesan et de poivre.
Résultat
Très chouette combinaison de saveurs. Massimiliano était sceptique et semblait regretter que je n'ai pas cuisiné ces ingrédients autrement. Mais au moment de gouter, il n'a pas hésité une seconde à dire que c'était très bon. C'est un plat complet, féculents, légumes et viande, assea rapide à faire la seule difficulté résidant dans la cuisson. Mais c'est un coup de main à prendre et au bout de 2 ou 3 risottos, je suis certaine que vous l'aurez pris...
Une petite précision à propos du riz: le riz arborio est tellement cher en France (en tout cas dans les supermarchés) que j'ai trouvé un moyen de le contourner: prendre du riz perliz spécial desserts!
Conclusion
En conclusion, un risotto original, simple, et très bon. Je le garde dans mon carnet de recettes et le cuisinerai de nouveau, c'est certain. En espérant que ca vous plaira à vous aussi...
Commentaires
Ah oui moi ça me plait beaucoup! Et il a de belles couleurs avec les petits pois.
Tout ce que je j'aime réuni en un seul plat! le bonheur.
Moi ça me plait bien. Bravo pour la création d'un nouveau risotto :)
Très bon choix d'ingrédients!
Il a l'air super bon, j'adore les risottos !
j'essaie ce soir
Ils ont fait du profit ces petits pois dis donc :)
Le risotto, oui, c'est excellent mais je ne me suis pas encore lancée..
Grande fan de risotto, je ferai celui-ci. De plus avec ta photo, on en mangerait... Bises.
Il me plaît bien. je ne fais presque jamais de rizotto. Ta recette est l'occasion d'essayer à nouveau.
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