Avis aux gourmands

Le blog d'une apprentie cuisinière... Mes tests culinaires, pas à pas; des recettes et des astuces récoltés ici ou là!

04 septembre 2007

Risotto aux petits pois, artichauts et poulet

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Après un plat de pâtes, voici un risotto, pour continuer dans la lignée "plats italiens". Dans ce domaine-ci également, je suis à la recherche de nouvelles recettes, ayant épuisé les grands classiques, et j'ai donc essayé un risotto inspiré de plusieurs blogs et de recettes trouvées sur marmiton, le tout adapté à mes envies et aux ingrédients que j'avais à disposition.


RISOTTO AUX PETIS POIS, ARTICHAUTS ET POULET

Ingrédients:

  • 8 coeurs d'artichauts (en conserve)
  • 140g de petits pois (surgelés)
  • 2 petits blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 250g à 300g de riz arborio selon si vous aimez le risotto très aéré ou plein de bonnes choses
  • 700 à 800ml de bouillon (poule et légumes)
  • huile d'olive
  • vin blanc (disons 15 à 20ml)
  • parmesan, poivre

Préparation:

1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Il doit dorer mais être encore fondant. Réserver, et faire revenir le poulet coupé en petits cubes dans de l'huile d'olive. La viande doit être cuite.

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2) Les petits pois, s'ils sont surgelés, doivent tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de se ramollir. Les faire ensuite revenir pendant 5 minutes dans un peu d'huile d'olive, avec les artichauts. Les artichauts doivent être dorés, car par la suite, ils ne cuiront pas.

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3) Rajouter le poulet et les oignons aux petits pois+ artichauts, ainsi que le riz. Mélanger 2 minutes sur feu doux, le riz doit devenir transparent.

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4) Verser le vin blanc ainsi qu'un peu du bouillon de manière à recouvrir les ingrédients. Là, commence la cuisson du risotto proprement dit. Il vous suffit de reprendre mes autres recettes de risotto pour avoir le procédé complet. Mais le principe est le suivant: verser de petites quantités de bouillon, et attendre qu'il soit absorbé par le riz. Il faut mélanger de temps en temps pour que le riz n'accroche pas. Il n'est pas indispensable de verser de toutes petites quantités à la fois, cela fonctionne aussi très bien si vous versez le liquide en 4 fois, l'important est de mélanger régulièrement et d'attendre que le riz ait absorbé le liquide avant d'en remettre.

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5) Après environ 20 minutes de cuisson, le riz a bien gonflé, est crémeux, et le bouillon a presque intégralement été "bu" par le riz. Il suffit de prolonger la cuisson quelques minutes tout en remuant sans cesse, et de servir accompagné de parmesan et de poivre.

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Résultat

Très chouette combinaison de saveurs. Massimiliano était sceptique et semblait regretter que je n'ai pas cuisiné ces ingrédients autrement. Mais au moment de gouter, il n'a pas hésité une seconde à dire que c'était très bon. C'est un plat complet, féculents, légumes et viande, assea rapide à faire la seule difficulté résidant dans la cuisson. Mais c'est un coup de main à prendre et au bout de 2 ou 3 risottos, je suis certaine que vous l'aurez pris...

Une petite précision à propos du riz: le riz arborio est tellement cher en France (en tout cas dans les supermarchés) que j'ai trouvé un moyen de le contourner: prendre du riz perliz spécial desserts!

Conclusion

En conclusion, un risotto original, simple, et très bon. Je le garde dans mon carnet de recettes et le cuisinerai de nouveau, c'est certain. En espérant que ca vous plaira à vous aussi...

Posté par marie5210 à 20:22 - Plats uniques - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires

    Ah oui moi ça me plait beaucoup! Et il a de belles couleurs avec les petits pois.

    Posté par Eol, 04 septembre 2007 à 21:14
  • Tout ce que je j'aime réuni en un seul plat! le bonheur.

    Posté par anne, 04 septembre 2007 à 21:29
  • Moi ça me plait bien. Bravo pour la création d'un nouveau risotto

    Posté par Ptipatapon, 04 septembre 2007 à 22:26
  • Très bon choix d'ingrédients!

    Posté par kitchenette, 05 septembre 2007 à 08:17
  • Il a l'air super bon, j'adore les risottos !

    Posté par PHILO, 05 septembre 2007 à 09:03
  • j'essaie ce soir

    Posté par marif, 05 septembre 2007 à 19:11
  • Ils ont fait du profit ces petits pois dis donc
    Le risotto, oui, c'est excellent mais je ne me suis pas encore lancée..

    Posté par Kara, 05 septembre 2007 à 19:42
  • Grande fan de risotto, je ferai celui-ci. De plus avec ta photo, on en mangerait... Bises.

    Posté par monique, 06 septembre 2007 à 23:17
  • Il me plaît bien. je ne fais presque jamais de rizotto. Ta recette est l'occasion d'essayer à nouveau.

    Posté par Eliflo, 11 septembre 2007 à 14:56

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