Avis aux gourmands

Le blog d'une apprentie cuisinière... Mes tests culinaires, pas à pas; des recettes et des astuces récoltés ici ou là!

22 janvier 2007

2 sortes de tuiles...

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BONNE ANNEE A TOUS ET A TOUTES!!!

C'est justement une recette que j'ai utilisée pour le réveillon du 1er de l'an que je vais vous présenter aujourd'hui. Enfin, encore mieux, 2 recettes! Le soir du 31, nous avions décidé de préparer un repas léger, et pour le dessert, nous avions donc choisi une salade de fruits et des sorbets. Pour accompagner tout ca, j'ai eu envie de préparer des tuiles. Je n'en avais cuisiné, mais j'avais déjà testé les langues de chat et à part concernant l'aspect, elles avaient été très réussies. J'ai donc cherché une recette de tuiles aux amandes sur marmiton.org, et j'en ai trouvé plusieurs.
Les 2 recettes qui ont le plus attirées mon attention sont:
- Tuiles normandes
- Tuiles aux amandes facile.

J'ai respecté les recettes à la lettre et ne remet donc pas ici les 2 recettes. Je voudrais juste souligner les différences principales entre les 2 recettes: La 1ère contient de la crème fraiche et n'utilise aucun oeuf. La 2nde est plus classique, elle utilise des oeufs et du beurre.

Voici tout d'abord les consistances des 2 pâtes:

                     

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                      Tuiles normandes                                    Tuiles faciles

Dans les 2 cas, j'ai rajouté des arômes à la pâte. De l'arôme de vanille pour une portion, et de l'arôme d'amande amère pour l'autre. Le procédé, une fois la pâte prête était le même:

1) Etaler de petits cercles de pâtes (l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de pâte) sur un papier sulfurisé. Bien les espacer car ils s'étalent à la cuisson.

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2) Faire cuire la plaque ainsi préparée selon le temps indiqué dans la recette correspondante. Et déposer, une à une, les tuiles encore chaudes sur un rouleau à tapisserie. Pour leur donner leur forme de "tuiles"...
Attention, il faut toutes les déposer sur le rouleau à peine sorties du four, sinon elles durcissent.

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3) Une fois durcies, les tuiles sont prêtes, il suffit de les laisser refroidir dans un plat.

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                           Tuiles normandes                           Tuiles faciles

Conclusion

La recette de tuiles normandes est plus simple à préparer, il y a moins d'ingrédients, et il n'y a pas à battre les oeufs. Les tuiles sont plus épaisses au final, donc moins croquantes. Mais elles ont un goût excellente.
Les tuiles "faciles" sont plus classiques, mais ont des bulles à la surface, elles ne sont pas lisses, sont plus fines et sont plus croquantes.
Sincèrement, ces 2 recettes ont été une vraie réussite, elles sont simples à réaliser, et le résultat est plus que satisfaisant. La seule chose qui m'a décu c'est que les tuiles ramollissent très vite. En quelques heures, elles avaient déjà perdu de leur croquant.


Posté par marie5210 à 19:52 - Confiseries - Commentaires [12] - Permalien [#]

Commentaires

    Excellente année à toi aussi ... Jolies tuiles !

    Posté par Fabienne, 22 janvier 2007 à 20:04
  • Les tuiles c'est délicieux. C'est sympa ce comparatif...
    Pour éviter qu'elles ramolissent, lorsqu'elles sont froide il faut les conserver dans une boite hermétique, en principe, pas de problème...

    Posté par Chris, 22 janvier 2007 à 20:12
  • pour leur rendre leur croquant, il suffit de les passer quelques secondes (une dizaine) au micro-onde

    Posté par celilune (HMWL), 22 janvier 2007 à 20:30
  • J'adore les tuiles, toutes les tuiles.

    Posté par mamina, 22 janvier 2007 à 20:38
  • Elles sont bien jolies ces tuiles !

    Posté par guylaine, 22 janvier 2007 à 20:55
  • Joli comparatif, pour un très beau final. Bisous, Marie

    Posté par Marie Cuisine, 22 janvier 2007 à 22:24
  • J'aime aussi beaucoup les tuiles. J'essaierais bien les tiennes, pour changer. Les faciles sont très jolies.

    Posté par Eliflo, 22 janvier 2007 à 22:36
  • J'opte pour les normandes dorées à souhait ... Et pour éviter qu'elles ne ramolissent qu'une seule option : les manger tout de suite !

    Posté par eva, 22 janvier 2007 à 23:35
  • Je e suis pas douée pour les tuiles!

    Posté par auré, 23 janvier 2007 à 10:37
  • elles sont mignonnes comme tout ses tuiles !! ca fait envie ! bises.

    Posté par emilie, 30 janvier 2007 à 19:14
  • Je n'ai ni rouleau à tapisserie, ni rouleau de pâtisserie. C'est grave docteur ?

    Posté par Mitsu, 22 février 2007 à 15:25
  • Elles tomberaient à point avec mon café, ces belles tuiles!

    Posté par Elvira, 27 février 2007 à 16:24

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